Kit per la sicurezza degli alimenti per il rilevamento delle specie animali nei prodotti a base di carne
Fornitore: BIOPREMIER
I kit per la sicurezza degli alimenti forniscono una procedura semplice, affidabile e rapida per rilevare la presenza delle specie animali nella carne e nei prodotti a base di carne. L'analisi è basata sulle reazioni in tempo reale di PCR della 5' nucleasi per amplificare la sequenza genomica univoca nell'organismo bersaglio. Ai sensi della direttiva 2002/86/CE della Commissione europea, è obbligatorio dichiarare gli ingredienti degli alimenti. In caso di carne e prodotti a base di carne, è necessario specificare sull'etichetta le specie animali. Inoltre, l'identificazione delle specie può essere altamente rilevante per i consumatori per motivi economici, medici, culturali e religiosi. La sostituzione fraudolenta di carni più economiche al posto di specie più costose, l'inclusione di carne in prodotti privi di carne (per vegetariani) e la presenza di allergeni nei prodotti alimentari sono chiari esempi dell'importanza di tale questione (Ballin, 2010; Dooley et al., 2004). Vari metodi si basano sull'identificazione delle proteine mediante elettroforesi e/o test immunologici. Tuttavia, tali metodi non sono affidabili per l'applicazione in prodotti altamente lavorati e riscaldati, a causa del deterioramento delle proteine. Il DNA è più stabile delle proteine durante la lavorazione e, per quanto possa essere frammentato da vari processi, le moderne metodologie per il DNA, come le tecniche basate su PCR, consentono comunque di identificare il DNA delle varie specie presenti in un campione (Lockley & Bardsley, 2000). Le tecniche di PCR in tempo reale sono particolarmente adatte per questi prodotti, dal momento che consentono di amplificare e identificare con elevata sensibilità e specificità anche piccoli frammenti di DNA (Dooley et al., 2004).
- Pronti all'uso e completi di tutti i reagenti necessari per PCR in tempo reale
- Compatibili con strumenti che funzionano nei canali FAM e ROX
- Risultati ottenuti circa 2 ore dopo l'estrazione del DNA
- Sei kit per sei diverse specie animali
Learn more
About VWR
Avantor is a vertically integrated, global supplier of discovery-to-delivery solutions for...