Rifrattometria e polarimetria

La rifrattometria è uno dei metodi base per le analisi quantitative e per garantire la qualità dei prodotti nell'industria alimentare e delle bevande.

I rifrattometri vengono utilizzati frequentemente dai produttori di uve e dall'industria zuccheriera per l'analisi Brix dei livelli di saccarosio contenuto nella frutta. Per ottenere risultati più precisi, vengono utilizzati polarimetri per misurare la rotazione ottica delle soluzioni di saccarosio.